MESA FRANCESA

Mesa Francesa reúne 24 de las mejores entradas de Pascale Alemany. Dice Pascale en su introducción: “Las elegí entre las que fui creando año tras año al descubrir nuevas especias e ingredientes de países donde viví o conocí, y las recetas más antiguas de mis primeros cuadernos de cocina, en tiempos en que la cocina francesa todavía era muy tradicional, pero siguen representando para mí la base indispensable de nuestra cocina…” Incluye los clásicos como el soufflé, la Quiche Lorraine y la sopa de cebolla, y recetas menos conocidas como las de la Ensalada fresca de champiñones con Parmesano, la Tarta invertida tres cebollas, las Bombitas de queso y las Berenjenas especiadas al curry.

Mesa Francesa ganó el premio de Gourmand World Cookbooks Awards 2013 para el mejor libro de cocina francesa en Argentina.

LAS RECETAS

Berenjenas especiadas al curry / Bombitas de queso / Budín salado de jamón y aceitunas / Cappuccino de hongos y tuiles de Parmesano / Champiñones a la griega / Ensalada fresca de champiñones con parmesano / Ensalada de morrones rojos al tomillo /  Ensalada de endivias, nueces y roquefort / Ensalada de pastas de primavera / Flancitos de roquefort / Mousse de zapallitos al pesto / Panna cotta de coliflor con concassé de tomates / Paté de hígado de pollo / Sopa de cebollas / Quiche Lorraine / Rillettes de salmón / Rolls de salmón ahumado/ Sopa de berenjenas con gremolata/ Sopa de coliflor al comino / Sopa de zanahoria, miel y naranja / Soufflé de queso / Soufflé de tomates y albahaca / Tabule / Tarta de frutos de mar / Tarta de morrones y queso Feta / Tarta de tomate y cebolla / Tarta invertida tres cebollas / Tartitas de tomates frescos al pistou / Terrina de verduras grilladas